Monday, April 12, 2010

Homemade Chicken Lasagna/ Lasagna de Frango Caseira


I like to make my own marinara sauce.
Bring 3 skinless, boneless chicken breast halves to boil until it is totally cooked through in water with a little bit of salt (this is the way to do a chicken stock, save the stock to moisturize the marinara sauce).
Tear the chicken meat or cut in stripes like julienne.
I use 3 minced onions, 1 garlic clove (finely chopped) and 8 pomodoro (roma) tomatoes peeled, seedless petite diced.
Meanwhile, heat oil, garlic in a medium to large pot over a medium heat until fragrant and sizzling, but not brown add the onions and repeat the process. Add the tomatoes and reduce the heat to low and cook partially cover, stir occasionally, add chicken stock from time to time (don’t let it dry), cook for about one hour or so, then add some ground pepper, chopped Italian parsley, chopped chives. Add the chicken meat and correct the salt to your personal taste.
Cook the lasagna noodles according to package directions; drain and reserve.
Tip: I don’t like to use the oven ready noodles, because it absorbs the moist from the marinara making the lasagna too dry.
In a large pyrex you put a little bit of the marinara, then one layer of the noodles, marinara, one layer of smoked ham, one layer of mozzarella cheese than repeat the process twice finishing with the cheese.
Bake at 325 degrees for 45 minutes or so.
Voilá


Cozinhe um peito e meio de frango na água e sal (guarde a água do cozimento para hidratar o molho) até que fique totalmente cozido, desfie e reserve.
Refogue 3 cebolas picadas e uma cabeça de alho picadinha, acrescente 8 tomates pomodoro sem pele e sem semente bem picadinhos. Cozinhe no fogo baixo por mais ou menos uma hora com a panela semi tampada, mexendo ocasionalmente e acrescentando a água do cozimento do frango aos poucos, quando necessário adicione pimenta do reino, salsinha e cebolinha picada e tempere ao seu gosto. Acrescente também o frango desfiado.
Cozinhe a massa da lasagna seguindo as instruções da caixa.
Dica: Eu não gosto de usar aquelas massas de lasagna que vão direto ao forno porque elas absorvem a umidade do molho deixando a lasagna muito seca.
Em um pyrex grande coloque um pouco do molho no fundo, distribua a massa, depois uma camada de molho, uma camada de presunto defumado, uma camada de queijo mussarela, repita o processo mais duas vezes terminando com uma camada de queijo.
Leve ao forno a 180 graus por aproximadamente 45 minutos
Pronto.

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