Thursday, May 27, 2010

Polenta with chicken/ Polenta com Frango






My husband is an Italian descendant (actually, now he got his Italian citizenship) that’s why I do Italian food all the time. This is one of his favorite dishes.
Polenta is an Italian dish, it can accompaniment to chicken, oven roast, pot roast…
I always do to be served with ragù sauce chicken.

Ingredients:
1 pound (500g) of coarsely ground corn meal,
2 quarts (2 liters) of boiling water (have more handy),
Salt up to your taste,
Tip: To give a “nice shine” add a tablespoon of butter.

Set the water on the fire in a wide bottomed pot and add the salt. When it comes to a boil, add the corn meal in a very slow stream (you don't want the pot to stop boiling), stirring constantly with a wooden spoon to keep lumps from forming. Continue stirring, in the same direction, as the mush thickens, for about a half-hour (the longer you stir the better the polenta will be; the finished polenta should have the consistency of firm mashed potatoes), adding boiling water as necessary. The polenta is done when it peels easily off the sides of the pot.

Ragù Sauce Chicken
Ingredients:
3 onions petite diced,
1 garlic clove finely chopped,
8 pomodoro (roma) tomatoes peeled, seedless petite diced,
6 skinless chicken thighs,
Olive oil,
Italian Parsley

Bring the garlic and the onions over the heat sizzling then add the chicken allow to cook a little and add the tomatoes, partially close the pan and let it cook slowly for a very long time, about an hour, stirring occasionally and adding more water if necessary, just prior serving add the chopped parsley, ground pepper, salt or any other seasoning up to your taste.

Meu esposo é descendente de Italianos, por isso que eu faço pratos Italianos o tempo todo. Este é um dos seus pratos favoritos.
Polenta é um prato Italiano que pode acompanhar um frango, um assado de forno ou panela...
Sempre sirvo com frango no molho de tomate.

Ingredientes:
500 g de fuba,
2 litros de água,
Sal à gosto
Dica: Para dar um brilho a polenta adicione uma colher de sopa de manteiga.

Coloque a água pra ferver numa panela de fundo largo e adicione o sal. Quando começar a ferver adiciione o fubá aos poucos (não permita que a água saia do ponto de fervura), mexendo sempre com uma colher de madeira para evitar que fique ”empelotado”. Continue mexendo sempre na mesma direção até que a consistência fique mais firme, mais ou menos 30 minutos (quando mais você mexer, mais gostosa ficará, deve ter a consistência de purê de batatasbem firme. Adicione água fervente se necessário. A polenta está pronta quando facilmente começa a descascar os ladinhos dela na panela.

Molho de Frango
Ingredientes:
3 cebolas picadinhas;
Alho picado a gosto;
8 tomates picados sem pele e sem semente;
6 sobrecoxas de frango sem pele,
Azeite de oliva;
Salsinha e cebolinha.

Refogue o alho e as cebolas, acrescente o frango e deixe cozinhar um pouco adicione os tomates, tampar a panela parcialmente e cozinhe devagar sobre o fogo baixo por um certo tempo mecendo sempre e adiciopne água se necessário, antes de servir adicione cebolinha, salsinha, pimenta do reino, outros temperinhos do seu gosto e sal ao seu gosto.

No comments:

Post a Comment