Friday, June 4, 2010

Pão de Ló Cake/ Bolo de Pão de Ló



I made this cake for my hubby’s birthday, it’s made with Pão de Ló.
Pão de Ló was brought to Brazil by the Portugueses.
It’s a little heavy than the angel’s food cake, but it’s also light and spongey.
I started to make it from the scratch after one o’clock in the morning, so the decoration was not as good as I would like it to be, but it was delicious.

Ingredients
4 eggs (separate the yolks from the white parts);
2 cups of flour (no self rising);
1 and ½ cup of sugar;
1 table spoon of baking powder;
1 cup of boiling water.

Directions
Part # 1
In largest bowl of the mixer, place the egg yolks with the boiling water and mix (beat) until the foam rise to the edges. Add sugar and mix (beat) for a few more minutes. Without stop mixing, add the flour gradually and continue mixing for 20-30 minutes (not less time because the result will not be the same). Turn off the mixer.
Part # 2
In a clean bowl place the white parts of the eggs and mix (beat) until it forms a white foam, it’s ready when it forms some peaks, you can do it by hand or in the mixer (the best way to do it).
Now, by hand, with the help of a whiskey mix # 1, # 2 and the baking powder.
Pour into a round cake pan with a parchment paper on the bottom (inside).
Bake in a preheated oven for 25 minutes or so.
Tip: Do the toothpick test to make sure is bake thoroughly

Filling
1 pound of Doce de Leite (find it in brazilian stores);
½ pound of processed peanuts (do it in a food processor);
1 can of Nestlé Table cream.

Directions
Mix all the ingredients together, cut the cake into 2 or 3 layers and equally spread the filling over the layers.

Use your imagination to decorate the cake.


Os portugueses trouxeram o Pão de Ló para o Brasil.
É um pouco mais pesado que o bolo massa de anjo (angel’s cake), mas também é leve e esponjoso.
Comecei a fazer este bolo depois da uma da manhã, por isso a decoração não está tão bonita quanto eu gostaria, mas estava uma delícia.


Ingredientes
4 de gemas de ovo;
4 claras de ovo em neve;
2 xícaras de chá de farinha de trigo;
1 1/2 xícaras de chá de açúcar;
1 colher de sopa de fermento químico em pó;
1 xícara de chá de água fervente.

Instruções
Na tigela maior da batedeira, coloque as gemas com a água fervente e bata até a espuma subir até as bordas. Junte o açúcar e bata mais alguns minutos. Sem parar de bater, junte a farinha aos poucos, e bata por 20 a 30 minutos em batedeira comum (não bata menos tempo porque o resultado não é o mesmo).
Junte então, o fermento em pó e as claras em neve, mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima e leve a assar em forno pré-aquecido quente em fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo. Antes de colocar no forno, bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar.
Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos e depois abaixe para médio. Tempo total de mais ou menos 30 minutos

Recheio
400 g doce de leite;
250 g de amendoim sem pele, torrado e triturado;
1 lata de creme de leite sem soro

Use a sua imaginação para decorar o bolo.

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