Monday, July 26, 2010

Rösti/Hash Browns/Batata Suiça


In Curitiba, the city I was living before I came to U.S.A. it is a very popular dish, they call it “Swiss Potato”, I looked over the internet and I found that in Swiss it is called Rösti, on U.S. it is known as Hash Browns. It is a dish made with shredded potatoes.
I did it yesterday and I want to show you my special way to do it.

Ingredients:
1 pack (30 oz.) of shredded hash brown potatoes;
1 pack (12 oz.) of bacon;
5 oz. of Cream Cheese.

Tip: If you can't find the shredded hash potatoes, you can do it by taking the whole potatoes (do not peel off the potatoes) to boil in water with a little salt, until they are “al dente”, don’t allow to cook thoroughly, drain the water, take the potatoes to the fridge for at least 8 hours, then peel and shred thicker in a food processor or using a mandolin.

Instructions:
I usually do the bacon in the microwave, using paper towel I put a layer of paper, a layer of bacon, another layer of paper plus a layer of bacon…until the bacon are crispy.

If you are using the shredded hash brown potatoes, use a large pan, follow the instructions until they are almost done then, at the next step, let it go brown using the double skillet (fryingpan).

In the double skillet ( If you don’t have, you can use 2 small fryingpan) put half of the potato, spread the cream cheese, sprinkle the bacon over the cream cheese, then cover using the other half of the potato.

On the medium to high heat allow it to go brown on both sides.

It goes great serve with a cabernet sauvignon wine.


Em Curitiba, a cidade que eu morava antes de vir para os Estados Unidos, este é um prato bem conhecido, eles costumam chamar the “Batata Suiça”, procurei na internet e encontrei que na Suiça eles a chamam de Rösti, nos Estados Unidos é chamado de Hash Browns. É um prato feito com batatas raladas.
Fiz ontem e quero mostrar meu jeito especial.

Ingredientes:
1 pacote de 850 gramas (30 oz.) of hash brown potatoes*;
1 pacote de bacon;
100 g (5 oz.) de cream cheese ou requeijão.

Dica: Se você não encontrar a batata processada, você pode fazê-la: Cozinhe as batatas inteiras, com pele e um pouco de sal até que fiquem “al dente”, não deixe que cozinhem totalmente, retire a água e leve-as para a geladeira por mais ou menos 8 horas, retire a pele e passe pelo ralador grosso do processador de alimentos.

Instruções:
Eu geralmente faço o bacon no microondas, usando papel toalha faço camadas de papel e bacon... levo ao microondas até que fique sequinho e crocante.

Se for usar a batata processada siga as intruções da embalagem e pare antes que comecem a ficar douradas, deixando o resto do processo para ser feito na frigideira dupla.

Na frigideira dupla (se não tiver pode usar duas frigideiras do mesmo tamanho) coloque a metade da batata, espalhe o cream cheese ou requeijão,  jogue por cima o bacon e cubra com o restante da batata.

Leve ao fogo médio-alto até que ambos os lados fiquem dourados.


Sugestão de acompanhamento: Vinho Cabernet Sauvignon

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