Thursday, July 8, 2010

Waltz Dream Dessert/ Sobremesa de Sonho de Valsa

Sonho de Valsa ("Waltz Dream") is one of Brazil's best-selling bonbons. Chocolate and a thin wafer layer hold a creamy cashew filling in this traditional candy, launched in 1938 by Lacta (later purchased by Kraft Foods). Photo below.


Ingredients:

1 quarter (1 liter) of whole milk;
1 can of sweetened condensed milk;
4 eggs (separate the whites from the yolks);
1 tablespoon of vanilla extract;
1 tablespoon of butter;
2 tablespoons of cornstarch;
4 tablespoons of granulated sugar;
1 can of media cream without the serum;
10 units of sonho de valsa candy.

Tip: you can find Sonho de Valsa in Brazilian Stores or you can substitute for Kit Kat candy (20 bite size units).

Instructions:

First Layer (Cream):
In a large pan add the milk, condensed milk, butter, cornstarch (dissolve prior in a small amount of the milk to avoid lumps); egg yolks (sift the eggs before use) and the vanilla extract.
Bring to medium heat and cook stirring constantly until thickened (about 30 minutes, like a porridge’s consistency) when you start to see some boiling bubbles let it cook for more 5 minutes stirring constantly. Let it cool down, and then spread in individuals containers like wine glass or in a rectangular pyrex.

Tip: If you notice some lumps, don’t worry you can always sift the cream before you add the second layer.

Second Layer:
In the mixer beat the egg whites until it forms a white foam, it’s ready when it forms some peaks, add the sugar (one by one table spoon) while mixing, stop the mixer. By hand with a help of silicone spoon add the media cream (without the serum) and the Sonho de Valsa candy lightly chopped. Spread on top of the first layer.
Allow it to cool in the fridge for at least 4 hours prior serve.

How to chopp the Sonho de Valsa
My personal touch: add some Hershey's syrup over the first layer (cream).

The egg's white part.

How to add the Sonho de Valsa to the second layer.


Ingredientes:

1 litro de leite integral;
1 lata de leite condensado;
4 ovos;
1 colher de manteiga;
1 colher de sopa de essência de baunilha;
2 colheres de sopa de maisena;
4 colheres de sopa de açúcar;
1 lata de creme de leite sem soro;
10 sonhos de valsa.

Instruções:

Primeira Camada:
Juntar o leite, o leite condensado, a manteiga, a maisena e as gemas.
Levar ao fogo médio e cozinhar mexendo sempre até engrossar (mais ou menos 30 minutos, como se fosse um mingau) quando começar a fazer bolinhas de fervura, deixar cozinhando mais 5 minutos mexendo sempre, parar antes de “pegar” no fundo.
Espalhar em taças individuais ou em um pirex retangular.

Dica: Se você notar algum “empelotamento” passe o creme por uma peneira grossa.

Segunda Camada:
Bater as claras em neve e colocar o açúcar a gosto, depois misturar o creme de leite com uma colher e adicionar os sonhos de valsa picados grosseiramente.
Adicionar por cima do creme.

Deixe esfriar na geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.

2 comments:

  1. Olá Katia, tudo bom, meu nome é Roberto, trabalhei na Stefanini com o Valmor, na Univali e no HSBC, gostei do site, só não vou mandar minha esposa pegar umas receitas aqui porque ela tá gravida e já tá começando a sair do peso heheehe
    Abraço a vocês

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  2. Olá Roberto, obrigada.
    O Valmor esta te mandando um abraço.
    Parabéns pelo bebê, já sabem se é menino ou menina?
    Você pode fazer as receitas pra ela, o papel do futuro papai é fazer todas as vontades da futura mamãe.HAHAHA
    Abraços pra Família
    Mandem notícias sempre.

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